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如何管理20家以上的面食直营店


1、面食管理者不仅要了解菜肴的流行趋势和市场需求的变化,还要了解厨艺领域发生的变革,并了解现代面食企业的经营管理模式,从而引导企业走向正确的发展道路。按照现代企业的经营管理理念,投资搞面食企业的老板从严格意义上讲,只能算作出资人或股东,而不能与面食管理者划等号。由于目前投资面食企业的老板较多,他们中的许多人又都是外行,对面食行业并不熟悉,因此,他们最好聘用那些懂行的人来当面食管理者。懂行的面食管理者往往不像某些老板那样,他们能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分,遇事能与员工商量并加以解决,从而能够充分调动员工的积极性,将每位员工的潜能发挥到极致。

2、面食直营店公司总部应设立最高管理者和最高管理机构,下设八大管理部门:楼 面部、厨房部、财务部、行政部、企划部、采购部、配送部、后勤部,在管理上应实施垂直管理(部门管理)为主,横向管理为辅的双层管理模式。

3、实施店长责任制,各直营店店长应严格执行总部的管理制度。

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